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酒楼业态在管理上具体有哪些注意事项?

【问】酒楼业态在管理上具体有哪些注意事项?
【适用版本】食通天5 【模块】前台管理 【点击数】56
【知识编号】C2012032900853
【问题描述】

【答】 1、对菜式出品及结账的效率高要求这一特点决定了酒楼对菜式出品及结账的快速效率; 
2、人员数量及职位较多,管理方面的复杂; 
3、运营过程中的特殊操作,取消,折扣,免服务费、退单等漏洞较多; 
4、厨房业务较多,如叫起、挂单、出品、做法、称重、退菜等。


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