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库存中的毛利率与后台报表中心店内利润分析区别?

【问】库存中的毛利率与后台报表中心店内利润分析区别? 【适用版本】食通天5 【模块】报表中心 【点击数】42 【知识编号】C2012032901092 【问题描述】

【答】 毛利率 = ( 菜品售价- 固定值-仓库值-实际值 ) / 菜品售价;
固定值 = (原料资料的建议采购价* 原料主配料数量+ 配料辅料金额 ) 总和;
仓库值 = (原料入库时的采购价* 原料主配料数量+ 配料辅料金额 ) 总和;
实际值 = (原料库存价* 原料主配料数量)。


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