【问】多菜品分析中的实收比、利润比、毛利率的计算公式？
【适用版本】食通天5	【模块】报表中心	【点击数】45
【知识编号】C2012032901094
【问题描述】“店内利润分析”-“菜品理润成本”-“多菜品分析”中的“实收比”、“利润比”、“毛利率”计算公式？

【答】 实收比：销售金额÷销售金额合计；
利润比：利润÷利润合计金额；
菜品毛利率根据以下判断计算：当总成本为0。直接取销售金额，毛利率为%；
菜品毛利率：（消费金额-总成本*销售数量）÷ 消费总金额 * 100%。