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多菜品分析中的实收比、利润比、毛利率的计算公式?

【问】多菜品分析中的实收比、利润比、毛利率的计算公式? 【适用版本】食通天5 【模块】报表中心 【点击数】45 【知识编号】C2012032901094 【问题描述】“店内利润分析”-“菜品理润成本”-“多菜品分析”中的“实收比”、“利润比”、“毛利率”计算公式?

【答】 实收比:销售金额÷销售金额合计;
利润比:利润÷利润合计金额;
菜品毛利率根据以下判断计算:当总成本为0。直接取销售金额,毛利率为%;
菜品毛利率:(消费金额-总成本*销售数量)÷ 消费总金额 * 100%。


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